通常情況下，高新技術(shù)幾乎都是從國(guó)外發(fā)端后傳入中國(guó)，再在中國(guó)本土生根發(fā)芽發(fā)展壯大。油煙凈化技術(shù)是個(gè)例外，國(guó)內(nèi)的油煙凈化器設(shè)備開(kāi)發(fā)生產(chǎn)沒(méi)有國(guó)外先進(jìn)技術(shù)可以借鑒，各種油煙凈化技術(shù)幾乎全部是由本土發(fā)展起來(lái)的。究其原因，中式烹飪獨(dú)特的烹飪方式導(dǎo)致了與西式烹飪完全不同的油煙廢氣，西方科技發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)油煙凈化技術(shù)的需求程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于中國(guó)國(guó)內(nèi)，不斷提高的國(guó)人環(huán)保意識(shí)是油煙凈化新技術(shù)的強(qiáng)大催生劑。 

    已經(jīng)開(kāi)始使用油煙凈化設(shè)備，此后國(guó)內(nèi)部分地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始有人開(kāi)發(fā)使用油煙凈化器設(shè)備，當(dāng)時(shí)主要采用機(jī)械格柵和水噴淋等簡(jiǎn)單方式。到80年代末期，運(yùn)水煙罩和水簾機(jī)技術(shù)逐漸成熟并在高檔場(chǎng)合得到比較廣泛的應(yīng)用，這些技術(shù)對(duì)廚房消防和油煙除油起到了較好的效果，基本上可以做到廚房長(zhǎng)期工作后油煙排放口不會(huì)有嚴(yán)重的油膩污染。直到90年代初，油煙凈化技術(shù)基本上停留在前述機(jī)械式凈化方式，這種方式可以有效的除去油煙中的油滴成分，同時(shí)可以降低排放油煙的溫度，但不能真正除去油煙中的煙霧成分，所以凈化后的油煙在高峰時(shí)期用肉眼觀察仍然是濃煙滾滾。 

    一些餐飲行業(yè)的大型企業(yè)開(kāi)始自發(fā)安裝油煙凈化設(shè)備靜電式油煙凈化器這時(shí)候開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)。此時(shí)的靜電式油煙凈化器技術(shù)非常不成熟，處于試驗(yàn)階段，主要技術(shù)來(lái)源于常規(guī)工業(yè)用靜電凈化設(shè)備，可以說(shuō)這一時(shí)期的每一個(gè)工程實(shí)例都是設(shè)備廠家的實(shí)驗(yàn)室，一個(gè)工程從安裝到調(diào)試完畢，幾乎都要經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，而設(shè)備的使用壽命往往不超過(guò)兩年。由于這一階段的設(shè)備安裝屬于用戶自發(fā)購(gòu)買(mǎi)安裝，且設(shè)備極其昂貴，所以用戶很少，沒(méi)有形成真正意義上的市場(chǎng)。

    要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)備。油煙凈化設(shè)備的市場(chǎng)前景一下子明朗了起來(lái)，眾多的企業(yè)和投資人進(jìn)入到了油煙凈化設(shè)備的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)中來(lái)，在短短的幾年中，國(guó)內(nèi)的油煙凈化設(shè)備制造廠家象雨后春筍般多了起來(lái)，市場(chǎng)上良莠不齊地充滿了各種品牌的各類(lèi)油煙凈化設(shè)備。在各類(lèi)油煙凈化設(shè)備中，靜電式油煙凈化設(shè)備技術(shù)含量較高，同時(shí)也是真正能做到完全清除油煙污染的設(shè)備，在短短的幾年中，靜電式油煙凈化器技術(shù)也得到了較快的發(fā)展，出現(xiàn)了技術(shù)比較成熟，產(chǎn)品長(zhǎng)期穩(wěn)定性良好，清洗方便快捷的靜電式油煙凈化設(shè)備。 

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